تنصح الصحة بالحد من استهلاك السلق والسبانخ ولسان الثور في الأطفال دون سن 3 سنوات

قامت الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AESAN) بتحديث التوصيات الخاصة باستهلاك السلق السويسري والسبانخ ولسان الثور عند الرضع والأطفال دون سن 3 سنوات بهدف تقليل التعرض للنترات الموجودة في أصناف الخضار الورقية المذكورة أعلاه.

ما هي النترات ولماذا تعتبر خطيرة?

النترات المركبات الناتجة بشكل طبيعي عن طريق التمثيل الغذائي للنبات ويتراكم خاصة في الأجزاء الأكثر خضرة. لهذا السبب ، تظهر محاصيل الأوراق تركيزات أعلى من هذه الملوثات.

يكمن الخطر بالنسبة للرضع والأطفال الصغار جدًا في الطريقة التي يتم بها استقلاب هذه النترات في سن مبكرة. نتائج التمثيل الغذائي النتريت الذي - التي يعقد نقل الأكسجين عبر الدم إلى الأنسجة ويمكن أن يسبب مرضًا معروفًا باسم "متلازمة الطفل الأزرق ". يتلقى هذا الاسم لأن أعراضه تشمل اللون الأزرق الذي يكتسبه جلد الطفل بسبب نقص الأكسجين في الأنسجة.

تحديث على توصيات Aesan

التغييرات الرئيسية فيما يتعلق بتوصيات Aesan في عام 2011 تمر عبر إدراج لسان الثور في مجموعة الطعام التي لا ينصح بها قبل سن 3 سنوات؛ تقليل الكميات التي يمكن للأطفال الصغار تناولها من السلق السويسري والسبانخ.

Aesan يحافظ على توصية لا تشمل السلق والسبانخ في النظام الغذائي للأطفال خلال السنة الأولى من حياتهم. في حالة تضمينها ، يُنصح أنه في الأطفال من عمر 3 إلى 6 أشهر ، يجب ألا يتجاوز محتوى هاتين الخضرتين 25 جرامًا في اليوم ، وفي الأطفال من سن 6 إلى 12 شهرًا يجب ألا يتجاوز 35 جرامًا في اليوم.

لهذه الجزئيه، الرابطة الإسبانية لطب الأطفال (AEP) توصي لا تُدخل أي كمية من السلق أو السبانخ أو لسان الثور في مهروس الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. وبدلاً من ذلك ، يذهبون إلى خيارات خضروات أخرى بكميات أقل من النترات مثل فاصوليا خضراء ، بطاطس ، جزر أو كوسة.

في التحديث الجديد وفيما يتعلق بالقصر الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و 3 سنوات ، يقلل إيسان من كمية السبانخ و / أو السلق في اليوم من جزء إلى نصف جزء فيما يلي. وبالطبع ، فإنهم يحافظون على طلب عدم تقديم هذه الخضار للأطفال المصابين بالتهابات بكتيرية في الجهاز الهضمي.

بوريج ، من ناحية أخرى ، هو لا مدوي لعيسان وينصح لا تقدمه قبل 3 سنوات من العمر دون أي استثناء. والسبب أنهم اكتشفوا أنها من الخضروات التي تحتوي على أعلى مستويات النترات.

تجميد وطبخ الخضار

لتقليل وجود هذه المواد الضارة المعروفة باسم النترات ، يتضمن نص إيسان توصيات لا تقل أهمية عن الاحتفاظ بالخضروات المطبوخة (كاملة أو مهروسة) في درجة حرارة الغرفة. حسب ما أوردته الوكالة, يجب الاحتفاظ بها طالما سيتم استهلاكها في نفس اليوم في الثلاجة وإذا لم يتم ذلك ، يجب علينا تجميدها. أيضا ، علينا أن اغسل واطبخ بئر الخضار ثم تخلص من الماء الناتج للمساعدة في تقليل وجود النترات.

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here