كيف تطورت مقاصف المدارس خلال العقد الماضي

CEAPA تروج لاستخدام المنتجات العضوية المحلية في مقاصف المدارس | المصدر: Unsplash

4. اشتراط إدراج البنود الاجتماعية والبيئية في العقود, أنه يجب عليهم النظر في استحالة العمل مع وسطاء لا يستوفون الشروط المطلوبة.

5. تقليل عدد المدارس المدرجة في كل حصة تخرج للمنافسة, بالإضافة إلى الحد الأقصى لعدد العقود التي يمكن أن تختارها نفس الشركة.

6. الادعاء بأن الشركات لديها مركز إنتاج واحد على الأقل في كل محافظة وفيها المراكز التي تدير مقاصفها.

7. احصل على القوائم لدمج المزيد من الخضروات طازجة وموسمية.

8. ضع حدًا لنموذج الخط البارد وراهن على المطابخ في منشآتهم الخاصة.

9. تأكد من رعاية جميع الأسر المحتاجة, لأسباب اقتصادية أو اجتماعية أو تتعلق بالعمل والحياة.

10. التأكد من تنفيذ إجراءات مكافحة وباء السمنة الحالي وتجنب ظهور الأمراض المزمنة المرتبطة بسوء التغذية.

الاتجاهات الحالية ، الاستعانة بمصادر خارجية والأغذية الجاهزة

مع الأخذ في الاعتبار أننا نتحدث عن إطعام الأطفال ، فهل للربح مكان? أم أن تكون خدمة تضمن الإدارات العامة ملاءمتها? الحقيقة هي أنه وفقًا لآخر تقرير صادر عن جمعية Del Campo al Cole ، في 9 مجتمعات ذاتية الحكم شاركت (الأندلس ، وأراغون ، وجزر البليار ، وكانتابريا ، وكاستيلا وليون ، وكاستيلا لا مانشا ، وجاليسيا ، ومورسيا ، ولا ريوخا. ) تدير 19٪ فقط من المدارس الإدارة المباشرة ، بينما تعتمد 81٪ على المبادرات الخاصة.

من ناحية أخرى ، حصريا 36.4٪ من المراكز لديها مطبخ في الموقع ، مقارنة بـ 63.6٪ تستقبل الطعام من موردين خارجيين. وفي الوقت نفسه ، تواصل معظم المجتمعات تشجيع التعاقد من الباطن ، والذي تعتمد معايير منحه الرئيسية عادةً على السعر. ليس من المستغرب أن 58٪ من سوق المطاعم في المدارس في إسبانيا هي في أيدي أربع شركات كبيرة في هذا القطاع ، والتي تتعامل مع حجم متزايد من الأعمال التي تسمح لها بتخفيض تكاليفها تدريجيًا.

أكثر من ثلث مقاصف المدارس تقدم الطعام المطبوخ في المدرسة نفسها | المصدر: Unsplash

هذا الموقف يعني هيمنة عمليات الخط البارد. يعتمد تشغيله على تزويد المدارس بالأطباق المطبوخة مسبقًا الموزعة في صواني ، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى الإفراط في استهلاك الأطعمة المقلية والأطعمة المصنعة ، فضلاً عن نقص البقوليات والفواكه والخضروات الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جوانب مثل هوامش الربح المنخفضة التي تسمح بها العديد من المناقصات أو الطموح البسيط لتوسيعها قد أعطت الأولوية لاستخدام مكونات ذات جودة غذائية رديئة. أدت الشكاوى الواردة من جمعيات الآباء المختلفة بالفعل إلى سحب المنتجات منخفضة التكلفة ، مثل البانجا أو البلطي ، من بعض قوائم الأطفال.

من بين الاستثناءات على المستوى الوطني ، تبرز حالة غاليسيا ، حيث يفوق عدد المراكز التي يتم فيها تحضير الطعام (333) عدد المراكز التي تخدمها مُعدة مسبقًا (103). على النقيض من ذلك ، توجد الأندلس ، حيث يوجد 107 مجمعات تعليمية فقط لها مرافقها الخاصة ، مقارنة بـ 1.150 التي توظف خدمات خارجية. في إقليم الباسك ، يمكن لأمبا الراغبين في ذلك رعاية الخدمة مباشرة من هذه الدورة فصاعدًا. على الرغم من عدم توافق جميع الآراء مع هذا النهج. هناك من يعتقد أنه يجب دمجه في كل عرض تعليمي ، لأن أعضاء هذه المنظمات يتغيرون على مر السنين, القدرة على إعطاء عدم الاستقرار في الإدارة.

ماذا يوصي الأطباء?

إن وضع الصحة مشابه جدًا لما يدعيه Ampas. توصي الجمعية الإسبانية لطب الأطفال بتكوين قوائم كافتيريا المدرسة على النحو التالي:

  • بالنسبة للدورة الأولى ، يجب إعطاء الأولوية للخضروات الطازجة مثل المطبوخة والمدمجة في الكريمات أو الجازباتشوس أو السلطات أو الشوربات أو اليخنة. بدلاً من ذلك ، يمكن استبدالها في بعض الأيام بالبطاطس أو المعكرونة أو الأرز.الجمعية الإسبانية لطب الأطفال تنصح مقاصف المدارس بتقديم الخضار | المصدر: Unsplash
  • ثانيًا ، ينصحون باستهلاك الأسماك واللحوم والبيض والبقوليات بالتناوب على مدار الأسبوع. يجب أن تستكمل هذه الزينة والمكونات بالأطعمة المذكورة أعلاه. على سبيل المثال ، إذا كان هناك خضروات أولاً ، فيمكن إضافة البطاطس أو المعكرونة أو الأرز إلى الطبق اللاحق.
  • للحلوى ، أصح اختيار الفواكه الموسمية المتنوعة, على حد سواء كاملة وبالمقدونية ، التخلص من العصائر والعصائر. يمكن أيضًا تقديم منتجات الألبان ، ويفضل أن تكون مخمرة مثل اللبن أو اللبن الرائب. تحتوي أنواع أخرى مثل الكاسترد أو الأرز باللبن أو الفطيرة أو الآيس كريم على نسبة عالية من السكر والدهون ، لذلك لا يُنصح بإساءة استهلاكها.
  • للشرب ، الماء هو الخيار المثالي. لا ينبغي أن تؤخذ المشروبات الغازية والعصائر ومنتجات الألبان وما في حكمها لإرواء العطش. أما الخبز فيقترحون أن يكون حاضرا يوميًا في وجبات الأطفال ، تُقدم بأنماط مختلفة ، بما في ذلك الدقيق الكامل.

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here